İstanbul Kız Lisesi’nden sonra Newyork’da NYIT’de işletme eğitimi aldı. İstanbul’a döndükten sonra 1999 yılında özel bir mutfak okulunda eğitmen olarak Sofra Sanatı ve Pratik yemek kursları verdi. Bu sırada Habertürk televizyonuna A la Carte adlı ilk programını hazırladı. Ardından ATV, Star, TV8, Turkmax ve son olarak da Bein Gurme kanalında yemek programları hazırlayıp sundu.
Birçok firmanın çıkardığı yemek kitaplarına danışmanlık yapan İybar, halen Nişantaşı Üniversitesi’nde Gastronomi Bölümü öğrencilerine Sofra Adabı ile ilgili dersler ve restaurantlara danışmanlık hizmeti vermekte.
Özellikle son dönemlerde sağlıklı beslenme üzerine ilaç sektöründen ve beslenme sektöründen bazı firmalarla koordineli olarak Türkiye’nin farklı illerinde sohbet toplantılarına katılan Sedef İybar, konunun uzman doktorlarıyla sahnede bilgi paylaşımında bulunmakta.
İybar ayrıca, Bein Gurme kanalında Sedefli Lezzetler programını 875 bölüm olarak 3 yıl boyunca hazırlayıp canlı sundu.

Kitaplar;
Bir Ömür Bin Tutam Lezzet
40 Sevilen Lezzet
Türkiye’nin Pilavları
Orvital Tavuk Kitabı
İçim Süt- Bizim Mutfak Kitabı